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Grillette Domaine De Cressier

Das Weingut der mutigen Entscheide gehört zu den 100 Besten nach Gault Millau. Die Grillette entschied sich als einer der ersten Betriebe der Schweiz, bereits 1964 Chardonnay zu kultivieren. Später folgten die aromareichen Rebsorten Sauvignon Blanc und Viognier. Vor über 10 Jahren hat sie begonnen, die Trauben jeder Parzelle getrennt zu keltern und auszubauen. Auch hier sind sie der Region vorausgegangen. Auf den Etiketten tauchen die Namen der Lagen, der Lieu-dits, auf. Die Weine widerspiegeln die vielen facettenreichen Böden wie zum Beispiel den berühmten gelben Kalkstein, die mergelhaltigen Moränen- oder die Molasseböden, etc.- Das Burgund lässt grüssen. Auch in puncto Biodynamie übernimmt die Grillette eine Vorreiterrolle. Schritt für Schritt, Parzelle für Parzelle, hat sich die Domaine dem biodynamischen Rebbau verschrieben. Es ist eine deutliche Botschaft hin zur Nachhaltigkeit als zukunftsweisendes Signal für die kommende Generation. Seit Juni 2015 steht mit der begabten Weinmacherin Annie Rossie erstmals eine Frau als Regisseurin der Domaine vor. Sie hat sich ausgiebig in der Weinwelt umgesehen. Die Oenologin bildete sich auf dem Kultweingut Cloudy Bay in Neuseeland und bei Isabel Ferrando, deren Châteauneuf-Weine mit 100 Parker-Punkten gekrönt wurden, weiter. Nun richtet sie bei den Horlogers du vin die Uhren.
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